Császármorzsás Cupcake

Ausztriában császármorzsát ettem ebédre, és legnagyobb meglepetésemre a morzsa olyan volt, mint palacsintáim a kezdetek kezdetén, amikor még a legkönnyebb tésztát is elrontottam, és vastag darabokká állt össze a palacsinta :) Kiderült, hogy csak én nem ismertem ezt a változatot, így hát utána is jártam, mi volt előbb - a palacsinta tésztás vagy a búzadarás császármorzsa?

A császármorzsa (más néven smarni vagy grízsmarni, németül Kaiserschmarrn) egy osztrák eredetű, zsírban sült tésztadesszert. A bécsi konyha legismertebb édessége, mely a volt Osztrák–Magyar Monarchia országaiban a mai napig népszerű étel. A császármorzsa eredetére két köznépi legendát ismerünk, az egyik szerint Erzsébet magyar királyné, azaz Sisi hercegnő udvari szakácsa készítette először a császári pár számára, a másik szerint maga Ferenc József találmánya. Eredeti nevét (Kaiserschmarrn) valóban a császár után kapta, mely szó szerinti fordításban császármorzsát jelent.

Alapvetően palacsintatésztából, zsíron történő pirítással készül, de leggyakrabban liszt helyett búzadarát használnak. Általában porcukorral meghintve, lekvárral fogyasztják.

/Wikipedia/

Így gondoltam ki, hogy itthon is megcsinálom, a búzadarás változatot, mert azt jobban szeretem és persze cupcake formában. :)

Íme a recept:

Hozzávalók:

100 gramm búzadara
75 gramm liszt
1/4 liter tej
2 citrom héja
2 tojás
mazsola
1 evőkanál porcukor
1 teáskanál sütőpor
1 morzsányi só

Így készül a cupcake:

1. A búzadarát a liszttel, a tejjel, a mazsolával, a cukorral, a csipet sóval és a citromok héjával keverd össze és 5-6 órára tedd a hűtőbe
2. Később habverővel keverd habosra a tojássárgákat, külön tálban a tojásfehéjéket
3. A tésztába keverd bele először a tojássárgákat, majd óvatosan a fehérjéket is
4. 220 fokos sütőben kb. 20 percig sülnek.
5. Házi baracklekvárral az igazi - köszi Mum! :)

Hópehely cupcake

Jövő héten síelni megyünk, így mai cupcake-em téli témájú lett. Bár mostanában itthon is egész sokat esik a hó, de a hegyekben még szebb, úgyhogy mégis csak a síelés tiszteletére csináltam. :)



A tészta nagyon egyszerű, percek alatt össze lehet dobni, annál több időt töltöttem a marshmallow fondant-tal, amivel bevontam. Ez volt az első próbálkozásom, de elég jó állaga lett, úgyhogy ennél már csak jobb lehet legközelebb :)

Hozzávalók a tésztához:

200 gramm liszt
1 evőkanál porcukor
1 simára kevert tojás
1,5 dl tej
80 gramm olvasztott vaj
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál vanilia aroma

1. A lisztet, a sütőport és a cukrot keverd össze egy nagyobb tálban
2. A tejhez add hozzá a vanilia aromát és az olvasztott vajat, majd keverd bele a simára kevert tojást (egy kicsit várni kell, hogy kihűljön a vaj, könnyen rántottává válhat a tojás, ha túl meleg még a vaj :)
3. A tejes keveréket öntsd a liszthez és keverd simára
4. 200 fokos sütőben 20 percig süsd a 12 sütit

Marshmallow fondant (hivatalosabb nevén Pumpedli fondant :) vagy pillecukor:

20 gramm marshmallow
20 gramm porcukor
1-2 evőkanál víz

A pillecukrokat nagyon kis lángon kell melegíteni, a porcukorral és 1-2 evőkanál vízzel, folyamatos keverés mellett, ha nagyon híg a massza, porcukorral lehet jobban formázhatóvá tenni. Amint megolvadtak a cukrok, kanalazd ki egy tányérra és jöhet a formázás! A tányérra érdemes porcukrot szórni, mert nagyon ragad, viszont ha még adagolsz hozzá porcukrot, olyan állaga lesz, mint egy selymes gyurmának :) Jó szórakozást hozzá! :)

Éljen Flachau meg a sípályák meg a hópihék! :) És az angol csapat, akik helyettem is tartják a frontot jövő héten, amíg csúszkálok! :) Jövő hét után jön a következő cupcake!

Mákos cupcake

Ezt a receptet Palinak köszönhetem, ugyanis tőle kaptam a máktorta receptjét (ő pedig Tomitól, úgyhogy neki is köszönöm :-) )*, amit most cupcake formában csináltam meg. A tortát Pali lekvárral töltötte és csokival borította, ami nagyon-nagyon finom volt, de most joghurtos szósszal tálaltam, hogy valamit én is hozzátehessek a recepthez. :-)



Teljesen lisztmentes, ezért lisztérzékeny barátaimnak is ajánlom! :-)

Hozzávalók a tésztához:

200 gramm vaj
100 gramm cukor
1 teáskanál vanilia aroma
6 tojás (fehérje és sárgája különválasztva)
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál fahéj
200 gramm darált mák

Elkészítése:

1. Keverd össze a vajat a cukorral, a vanilia aromával és a tojássárgákkal
2. A vajas keverékbe keverd bele a mákot, a sütőport és a fahéjat
3. A kemény habbá vert tojásfehérjéket óvatosan add hozzá a tésztához
4. A tésztát töltsd bele 12 muffinformába és 150 fokon, 25 percig tedd a sütőbe

Joghurtos mártás:

250 gramm joghurt
1-2 evőkanál porcukor
1 teáskanál vanilia aroma

A hozzávalókat habverővel keverd össze, majd fél órára tedd a hűtőbe, majd öntsd a muffinok tetejére.

*Nemrég azt az információt kaptam, hogy az eredeti receptet nem Pali kapta Tomitól, hanem Tomi Palitól, aki még továbbfejlesztette és azt kaptam meg én. :) A kis tévedésért bocsánat Fiúk! :)