Zabkorpás túrós muffin

Egy pehelykönnyű muffin recepje. :)

Hozzávalók 18 muffinhoz:

1 citrom héja
250 gramm túró
fahéj
édesítő
450 gramm kefir
1 csomag vaníliás puding
1 bögre zabkorpa
3 tojás
1 teáskanál sütőpor

1. A tojásfehérjéket verd fel habnak és tedd félre
2. A tojássárgájákat mixerrel keverd össze a kefirrel
3. Egy másik tálban keverd össze a túrót, a fahéjat, a citromhéjat az édesítővel és a pudingporral
4. A kefires keveréket keverd a túrós mixhez
5. Kisebb részletekben keverd a tésztához a zabkorpát, majd óvatosan add hozzá a tojásfehérjét is
6. 220 fokos sütőben 20 percig süsd a muffinokat

Gingerkids

Pontosan egy hónap van Karácsonyig, a CD-ket már beizzítottam és elkészültek az első próba mézeskalácsok is. :)

Íme az igazi, az eredeti svéd Pepparkakor receptje:

Hozzávalók:

200 gramm vaj
150 ml méz (vagy édesítő)
300 ml víz
150 ml tejszín
1 teáskanál fahéj
1 teáskanál gyömbér
1 teáskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
1200 gramm liszt

1. Olvaszd meg a vajat, add hozzá a mézet, majd tedd félre hűlni
2. A mézes vajjal keverd össze a tejszínt és add hozzá a fűszereket is
3. A lisztet keverd össze a szódabikarbónával, majd lassan adagold a mézes fűszeres keverékhez
4. Hagyd pihenni egy éjszakán át
5. Szaggasd ki a formákat, majd tedd őket 5 percre 200 fokos sütőbe.

Csodajó karácsonyi készülődést kívánok Mindenkinek! :)

Citromos varázslat

Ezt a receptet Marcsi barátnőmtől kaptam, ez egy családi recept Békés megyéből, ezer köszönet érte, Marcsikám, nagyon-nagyon finom és friss desszert, eddig mindenki imádta! :) Az eredeti receptben a süti tiramisuhoz hasonlít, legalábbis formájában, azonban mindenképpen meg szerettem volna örökíteni a receptet, ezért megcsináltam cupcake formában is.

Fontos, hogy éjszakára a hűtőbe kell tenni a sütiket tálalás előtt, ezért a vendégsereg előtt egy nappal kell összeállítani. :)

Hozzávalók:

1 nagy pohár tejföl
1/2 liter tejszín
2 kis csomag habfixáló
2 nagy citrom
1 csomag babapiskóta
4 evőkanál méz
1 csomag babapiskóta tallér
2 dl tej

1. Habverővel verd habosra a tejszínt a habfixálóval
2. Egy másik tálban keverd össze a tejfölt, a mézet és a citromok levét és reszelt héját
3. A tejfölös keveréket keverd a tejszínhez
4. Ha muffin formában készül, béleld ki műanyag fóliával a muffin formákat, hogy később könnyen ki lehessen venni a sütiket a formákból
5. A babapiskótákat törd ketté és egy kis tejbe áztasd őket, hogy könnyen formálhatóak legyenek és béleld ki velük a formák alját 1-1 rétegben
6. Ha minden formában van már piskóta, mindegyikbe kanalazz 3-4 evőkanál tejszínes krémet
7. A kis tejszínes muffinok tetejére tegyél 1-1 babapiskóta tallért és tedd a hűtőbe éjszakára, hogy megszilárduljanak a sütik
8. Másnap óvatosan emeld ki a fóliákból a kis muffinokat és már tálalhatod is.

Jó étvágyat és köszi Marcsikám! :)

Szilvás rumos muffin szilvalekvárral

Hull a szilva a fáról, most jövök a tanyáról,
Ej, haj, ruca-ruca kukorica derce.

Megérkezett az ősz, megérkeztek a legszebb színek és a nekem leggyönyörűbb: a lila.

Első őszi muffinom egy szilvás-rumos kombó szilvalekvárral. :)

Hozzávalók 12 muffinhoz:

6 db nagy szem szilva
1 1/2 bögre liszt
1 teáskanál sütőpor
2 teáskanál fahéj
4 evőkanál méz
2 teáskanál rum
1 dl tej
2 egész tojás
1 evőkanál vaníliás cukor

1. Felezd el a szilvákat, szedd ki a magot, majd a széleiket vágd le egyenesre, hogy kis téglalap alakúak legyenek. Ezek a nagyobb darabok majd a muffinok tetejére kerülnek.
2. A maradék szilva széleket vágd apró darabokra és tedd félre a tésztához
3. Egy tálban keverd össze a lisztet, a sütőport, a fahéjat, a rumot és a mézet, majd add hozzá a kis szilvadarabokat is, amik a levágott szélekből maradtak
4. Egy másik tálban habverővel verj fel két egész tojást, fehérjét és sárgáját, közben add hozzá a vaníliás cukrot
5. A tojásokat keverd a lisztes keverékhez, majd add hozzá a tejet és habverővel keverd össze a tésztát
6. A tésztát töltsd 12 muffin formába, majd minden kis muffin tetejére tegyél egyet a félbevágott és formázott fél szilvák közül
7. A muffinokat tedd 20-25 percre 200 fokos sütőbe.

Amíg készülnek a muffinok, elkészülhet a gyors szilvalekvár. :)

Hozzávalók a szilvalekvárhoz:

16 db szilva
2 teáskanál rum
3 evőkanál gyümölcscukor
1 teáskanál fahéj

1. A szilvákat vágd kisebb darabokra
2. Egy fazékban a szilvákat keverd össze a rummal, a fahéjjal, a gyümölcscukorral és a fahéjjal
3. Közepes lángon főzd és kevergesd az alapanyagokat 15-20 percig
4. Húzd félre a fazekat, majd mixerrel aprítsd apróbb darabokra a főtt szilvákat, hogy hamarabb összeálljon a lekvár
5. Tedd vissza a lángra a lekvárt és további 5 percig főzd, hogy összeálljon a lekvár

Közben meg is sültek a muffinok, máris tálalhatod őket friss szilvalekvárral.

Jó étvágyat! :)

Áfonyás muffin

Az idei nyár legkedvesebb gyümölcse, illetve legújabb felfedezése számomra az áfonya lett. :) Az áfonyát mindig csak aszalt vagy valamilyen feldolgozott állapotban találtam meg a boltokban, viszont most, hogy van zöldségesem (! :) ) a Damjanich utcában, felfedeztem a friss áfonyát is. Nem túl olcsó, de nagyon-nagyon finom, úgyhogy megéri. Októberig kapható frissen, mindenkinek ajánlom. :)


Tudtam, hogy nem múlhat el a nyár egy áfonyás muffin nélkül, íme a percek alatt elkészíthető recept:

Hozzávalók:

1 bögre liszt
1 bögre tej
2 tojás
1 tk sütőpor
1 tk vanilia aroma
1 ek méz
1 bögre áfonya

Elkészítése:

1. A lisztet keverd össze a sütőporral
2. Egy másik tálban habverővel keverj habosra 2 egész tojást, majd add hozzá a tejet, a vanília aromát és a mézet
3. A tejes keveréket keverd a száraz alapanyagokhoz
4. Ha összeállt a tészta, add hozzá az áfonyákat is, majd öntsd a muffin formákba
5. A muffinkákat süsd 20-25 percig, 200 fokos sütőben

Jó étvágyat! :)

Madártejes Cupcake

4 hónapos tavaszi-nyári szünet után, visszatértem!! :) Nagyon sok muffin van még, amit nem tudtam feltenni a blogra, sajnos az egyik fotóját el is vesztettem - ez is a jele annak, hogy nem szabad ilyen szüneteket csinálni és elhanyagolni a kis cupcake blogomat. Megpróbálom időrendi sorrendben feltenni őket. Íme az első: a madártejes cupcake. :)


Az irodában majdnem minden nap ünneplünk valamit, vagy valaki külföldről érkezik vissza, aminek az eredménye: napi édesség a pihenő részlegen. :) Hónapokkal ezelőtt érkezett néhány lengyel édesség, ami nagyon-nagyon finom volt, de nem tudtam beazonosítani, hogy miből lehet. Megkérdeztem a lengyel munkatársamat, hogy mi ez, amit eszünk, és mondta, hogy pontosan ő sem tudja, de tükörfordításban 'madártej' a neve. Innen jöttem rá, hogy valójában a csokibevonat alatt cukros tojásfehérje lapul. Aztán a csoki utáni szieszta közben kitaláltam, hogy a legközelebbi cupcake madártejes lesz. :)

A muffin alapja vaníliás tészta, aminek a tetejét sütés után levágtam és madártejjel töltöttem meg.

Hozzávalók a tésztához:

50 gramm olvasztott vaj
1/2 bögre cukor
1 bögre liszt
1 teáskanál sütőpor
1/4 teáskanál só
1/2 bögre tej
1/2 teáskanál vanília kivonat
2 tojás fehérje

1. A lisztet keverd össze a sütőporral, a sóval, a cukorral és a vanília aromával

2. A keverékhez öntsd hozzá a tejet és az olvasztott vajat, majd keverd össze

3. A tojásfehérjéket mixerrel verd habbá, majd óvatosan keverd a tésztához

4. A tésztát tedd muffin formákba, majd a sütőbe 250 fokon 20 percre.

Amíg sülnek a muffinok, készülhet a madártej.

Hozzávalók:

1,2 liter tej
4 tojás
1 evőkanál porcukor
1 evőkanál liszt
1/2 bögre cukor
1 teáskanál vanília aroma

1. Válaszd ketté a tojásokat: a fehérjéket verd kemény habbá egy evőkanál porcukorral

2. 7 dl tejet forralj fel, majd evőkanállal szaggasd bele a tojásfehérjét. 1-2 percig főzd a felhőket, majd fordítsd meg őket. Ha mindkét fele megfőtt, szűrőkanállal merd ki őket egy tálba.

3. A vanília szószhoz keverd össze a tojássárgákat a cukorral, liszttel, vanília aromával. Lassú tűzön kevergesd a szószt, majd add hozzá a maradék tejet is és addig kevergesd és főzd, amíg sűrű szósszá válik.

4. Amint kihűlt a szósz, beleteheted a tojásfelhőket.


Ha elkészültek a muffinok, a tetejüket késsel vágd ki, úgy, hogy kúp alakú kis tetőket vágj ki belőlük. Evőkanállal merj egy kis vanília szószt a tetejükre, majd 1-2 mini felhővel díszítsd őket. Mivel elég kicsik a muffinok, nem fér bele túl sok szósz, ezért kis tálkákba merd ki az öntetet, hogy mindenkinek jusson belőle és mindenki belemárthassa a sütijét, ha túl száraz lenne a tészta.

Jó étvágyat! :)

Mogyorós Cupcake

Apa szülinapjára készült a mogyorós cupcake, hiszen imádja a csokit és a mogyorót - a kettő együtt pedig maga a tökély. :)

Az ötletet egy szülinapi torta adta, ami Nigella süteményes könyvéből származik 'Torta alla Gianduia' néven. Az eredeti recept Frangelico rummal készül, de mivel a síelés alatt óriási raktárkészletünk halmozódott fel Stroh rumból, én azt használtam. Nagyon finom lett és mostmár biztos vagyok benne, hogy a cupcake a legjobb születésnapi ajándék: finom szép és utána nem kell azon gondolkozni, hogy melyik polcon tároljuk. :)

Ja, és nincs benne liszt, ezt a cupcake-et is ajánlom minden lisztérzékeny barátomnak. :)

Tehát, a mogyorós cupcake:

Hozzávalók 16 muffinhoz:

6 tojás, sárgája és fehérje különválasztva
egy csipet só
125 gramm vaj
400 gramm mogyorókrém
1 evőkanál rum
100 gramm darált mogyoró
100 gramm étcsokoládé, megolvasztva

1. Egy nagy tálban verd fel a tojásfehérjéket a sóval
2. Egy másik tálban keverd össze a vajat a mogyorókrémmel, majd add hozzá a rumot, a tojássárgákat és a darált mogyorót
3. Olvaszd fel az étcsokoládét - gőz felett egy fém tálban, majd keverd a mogyorós tésztához
4. Óvatosan keverd a tojásfehérje habot a mogyorós mixhez
5. Ha összeállt a tészta, adagold muffinformákba és 200 fokon 20-25 percig tedd őket a sütőbe

Amíg a muffinok sülnek, készülhet a csokiszósz:


Hozzávalók:

100 gramm egész, hámozott mogyoró
2 dl tejszín
1 evőkanál rum
125 gramm étcsokoládé

1. A mogyorókat egy serpenyőben pírítsd meg, majd tedd őket félre, hogy kihűljenek
2. Gőz felett olvaszd meg az étcsokoládét, majd keverd hozzá a tejszínt és a rumot
3. A szószt is hagyd kihűlni, de ne túl sokáig, mert hamar megszilárdul és később már nehezebb a muffinokra önteni. :)

A sült és kihűlt muffinok tetejére öntsd egy kis adag csokiszószt, majd néhány pirított mogyorót.

Jó étvágyat! :) És boldog szülinapot, Apa!

Húsvéti kalács muffin

Elhatároztam, hogy idén Húsvétra minden rokonunknak mini muffin kalácsot fogok ajándékozni. Már egy héttel a nagy sütés előtt előkészítettem a hozzávalókat, ez már igazi nagyipari munka volt: 3x fél kg lisztből készültek a kalácsok. :) Péntek délután munka után neki is láttam a kalácsoknak, de elakadtam: egyedül éjfélig sem végeztem volna, így Pisti is besegített és 4 óra alatt meg is csináltuk mindet. :) 3 adag muffint készítettünk - 3x12 darab süti, 3x12x3 hosszú tésztacsíkkal amiből 36 muffinra fontunk fonatot. :) Igazi csapatmunka volt és meg is lett az eredménye, mindenki nagyon örült a kis ajándékoknak. Lehet, hogy már késő feltenni a receptet, de ha még valaki meglátja, a ma estéből még simán van 4 óra megcsinálni. :)

Íme a recept:

Hozzávalók 24 muffin kalácshoz:

500 gramm liszt
100 gramm vaj
1 zacskó élesztő
100 gramm cukor
3 tojás sárgája
3 tojás fehérje a kenéshez

Elkészítésük:

1. A lisztet tedd egy nagy tálba, a közepébe öntsd bele a tojássárgákat
2. A tejet keverd össze a cukorral és az élesztővel
3. Keverd össze a lisztet a tejes keverékkel
4. A vajat olvaszd fel és ha egy kissé kihűlt, öntsd hozzá tésztához, majd jól keverd össze őket
5. Ha nagyon ragadós marad a tészta, önts hozzá még egy kis lisztet, hogy szép sima tészta legyen belőle
6. 40 percre tedd félre, hogy megkeljen
7. A pihenés után formázz 12 kis gömböt a tésztából és nyomkodd a muffin formák aljára őket, ez lesz a kalács alapja
8. Formázz 3x12 hosszú tésztát, majd készíts belőlük kis fonatokat
9. A kész tésztafonatokat kör alakban helyezd a tészta alapokra
10. A muffinokat tedd előmelegített, 220 fokos sütőbe, kb. 20-25 percig
11. A recept 2x12 darab muffinhoz elegendő, úgyhogy készíts még 12 darab muffint az előzőek szerint :)
12. Sütés után jöhet a díszítés és az ajándékozás.

Ezzel a muffinnal szeretnék boldog Húsvétot kívánni minden ismerősömnek és rokonomnak! :)

Sok puszi.

Szezám Cupcake

Ennek a cupcake-nek sajnos nincs története, csak úgy megkívántam :) Ez már egy igazi tavaszi recept.


Hozzávalók:

2 1/2 bögre liszt
3 teáskanál sütőpor
1 csipet só
1/3 bögre vaj
1/4 bögre cukor
1/2 bögre méz
1 tojás
2 evőkanál pirított szezámmag
1 teáskanál vanília aroma
1/4 bögre tej

A recept:

1. Keverd össze a lisztet a sütőporral és a csipet sóval
2. Egy másik tálban habverővel keverd simára a vajat a cukorral, a mézzel, kis tejjel és a vanília aromával
3. A mézes keverékhez keverd hozzá a tojást, majd önts hozzá 2 evőkanál pirított szezámmagot
4. Kisebb részletekben add hozzá a lisztes keveréket, majd még egy kis tejet, ha nagyon sűrű lenne
5. Töltsd tele a muffin formákat és 20 percig 220 fokos sütőben süsd őket aranybarnára

Szezámos mézes bevonat:

Hozzávalók:

4 evőkanál pirított szezámmag
50 gramm méz
1 bögre tejszín

1. A habverővel keverd habbá a tejszínt és a mézet, majd tedd hűtőbe, amíg kihűlnek a kész muffinok
2. Ha már eléggé kihűltek a sütik, mártsd bele a tetejüket a tejszínes mézes keverékbe, majd mártsd bele egy külön tálban a pirított szezámmagokba

Jó étvágyat! :)

Csokis Cupcake

Testvérkém, Eni 23. szülinapjára csokis muffint rendelt, amolyan kívül-belül extra csokisat. :)

Mindig azt hittem, hogy a legjobb sütik alapja a tiszta és rendes konyha egy igazi Tisztaságvárban (ez a lakásunk) :) Mostmár egy kicsit összezavarodtam, ugyanis a csokis cupcake készítésénél minden csokis volt - a fal, a csempe, a padló, a sütő és még a hűtő is, viszont mégis annyira finom lett, hogy mindenki rávetette magát és percek alatt megették a vendégek :) Nem tervezem, hogy gyakran megcsinálom újra, mert tényleg nagyon csokis, de kevés cukrot tettem bele, úgyhogy figyeltem az egészségetekre is :)

Ez a cupcake készült el eddig a leghosszabb idő alatt, de megéri!

Íme a recept, 24 nagyméretű cupcake-hez:

Hozzávalók:

3/4 bögre kakaópor
3/4 bögre forró víz
3 bögre liszt
2 teáskanál sütőpor
1 csipet só
150 gramm vaj
1/2 bögre cukor
4 tojás
2 teáskanál vanilia aroma
1 bögre tejföl
1 dl tej

1. Keverd össze a kakaóport a forró vízzel
2. Egy másik tálban keverd össze a lisztet, a sütőport és a csipet sót
3. A vajat olvaszd fel és kis lángon olvaszd össze a cukorral, majd habverővel 4-5 percig keverd őket, amíg kihűlnek. Ha már biztosan nem forró a keverék, add hozzá a négy tojást, egyesével adagolva.
4. A vajas keverékhez add hozzá a vanilia aromát, majd a kakaós keveréket és habverővel keverd simára
5. Lassan adagold a lisztes mixet is, közben tejfölt és 1 dl tejet
6. A tésztát kanalazd a muffinformákba, és 220 fokon kb 20-25 percig tedd a sütőbe

Ez a tészta volt eddig a legszebb! A sütőben 1-2 perc után kis golyócskák lettek a muffinok, és olyan sima volt a felületük, mintha valóban kis labdák lennének! :) Amikor megláttam, gyorsan hívtam Pistit fotózni, mert ilyen szépet tényleg nem láttam még, de mire beállította a fényképezőt, már elkezdtek repedezni, úgyhogy a csoda csak az 2., 3. perc környékéig tart :)

Amíg sülnek a muffinok, eljön a csokiszósz ideje, ami így készül:

Hozzávalók:

400 gramm étcsokoládé kis darabokra vágva
200 ml tejszín
75 ml méz

Egy kisebb lábosban, kis lángon keverd össze az alapanyagokat. A csokinak furcsa állaga lesz az olvadás utáni első percekben, de lassú keverés mellett hamar összeáll csokiszósszá a keverék! :)

Ha megsültek a muffinok, mindenképpen ki kell várni, amíg kihűlnek, mert a csokiszósz leolvad róluk és a konyha mégcsokisabb lesz, mint azelőtt! :)

A csokiszószos csokis cupcake-ek tetejéről már csak a csokireszelék hiányzik! Egy kicsit meg kell olvasztani egy vastagabb tábla étcsokiról répahámozóval (nem tudom a hivatalos nevét :) lassan hámozz le csíkokat, ha jó hőmérsékletű a csoki, elvileg hosszabb csokiszalagok lesznek, nekem csak morzsák sikerültek, majd beszámolok róla, ha már sikerülnek a szalagok! :)

Boldog szülinapot Eni!!!

Császármorzsás Cupcake

Ausztriában császármorzsát ettem ebédre, és legnagyobb meglepetésemre a morzsa olyan volt, mint palacsintáim a kezdetek kezdetén, amikor még a legkönnyebb tésztát is elrontottam, és vastag darabokká állt össze a palacsinta :) Kiderült, hogy csak én nem ismertem ezt a változatot, így hát utána is jártam, mi volt előbb - a palacsinta tésztás vagy a búzadarás császármorzsa?

A császármorzsa (más néven smarni vagy grízsmarni, németül Kaiserschmarrn) egy osztrák eredetű, zsírban sült tésztadesszert. A bécsi konyha legismertebb édessége, mely a volt Osztrák–Magyar Monarchia országaiban a mai napig népszerű étel. A császármorzsa eredetére két köznépi legendát ismerünk, az egyik szerint Erzsébet magyar királyné, azaz Sisi hercegnő udvari szakácsa készítette először a császári pár számára, a másik szerint maga Ferenc József találmánya. Eredeti nevét (Kaiserschmarrn) valóban a császár után kapta, mely szó szerinti fordításban császármorzsát jelent.

Alapvetően palacsintatésztából, zsíron történő pirítással készül, de leggyakrabban liszt helyett búzadarát használnak. Általában porcukorral meghintve, lekvárral fogyasztják.

/Wikipedia/

Így gondoltam ki, hogy itthon is megcsinálom, a búzadarás változatot, mert azt jobban szeretem és persze cupcake formában. :)

Íme a recept:

Hozzávalók:

100 gramm búzadara
75 gramm liszt
1/4 liter tej
2 citrom héja
2 tojás
mazsola
1 evőkanál porcukor
1 teáskanál sütőpor
1 morzsányi só

Így készül a cupcake:

1. A búzadarát a liszttel, a tejjel, a mazsolával, a cukorral, a csipet sóval és a citromok héjával keverd össze és 5-6 órára tedd a hűtőbe
2. Később habverővel keverd habosra a tojássárgákat, külön tálban a tojásfehéjéket
3. A tésztába keverd bele először a tojássárgákat, majd óvatosan a fehérjéket is
4. 220 fokos sütőben kb. 20 percig sülnek.
5. Házi baracklekvárral az igazi - köszi Mum! :)

Hópehely cupcake

Jövő héten síelni megyünk, így mai cupcake-em téli témájú lett. Bár mostanában itthon is egész sokat esik a hó, de a hegyekben még szebb, úgyhogy mégis csak a síelés tiszteletére csináltam. :)



A tészta nagyon egyszerű, percek alatt össze lehet dobni, annál több időt töltöttem a marshmallow fondant-tal, amivel bevontam. Ez volt az első próbálkozásom, de elég jó állaga lett, úgyhogy ennél már csak jobb lehet legközelebb :)

Hozzávalók a tésztához:

200 gramm liszt
1 evőkanál porcukor
1 simára kevert tojás
1,5 dl tej
80 gramm olvasztott vaj
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál vanilia aroma

1. A lisztet, a sütőport és a cukrot keverd össze egy nagyobb tálban
2. A tejhez add hozzá a vanilia aromát és az olvasztott vajat, majd keverd bele a simára kevert tojást (egy kicsit várni kell, hogy kihűljön a vaj, könnyen rántottává válhat a tojás, ha túl meleg még a vaj :)
3. A tejes keveréket öntsd a liszthez és keverd simára
4. 200 fokos sütőben 20 percig süsd a 12 sütit

Marshmallow fondant (hivatalosabb nevén Pumpedli fondant :) vagy pillecukor:

20 gramm marshmallow
20 gramm porcukor
1-2 evőkanál víz

A pillecukrokat nagyon kis lángon kell melegíteni, a porcukorral és 1-2 evőkanál vízzel, folyamatos keverés mellett, ha nagyon híg a massza, porcukorral lehet jobban formázhatóvá tenni. Amint megolvadtak a cukrok, kanalazd ki egy tányérra és jöhet a formázás! A tányérra érdemes porcukrot szórni, mert nagyon ragad, viszont ha még adagolsz hozzá porcukrot, olyan állaga lesz, mint egy selymes gyurmának :) Jó szórakozást hozzá! :)

Éljen Flachau meg a sípályák meg a hópihék! :) És az angol csapat, akik helyettem is tartják a frontot jövő héten, amíg csúszkálok! :) Jövő hét után jön a következő cupcake!

Mákos cupcake

Ezt a receptet Palinak köszönhetem, ugyanis tőle kaptam a máktorta receptjét (ő pedig Tomitól, úgyhogy neki is köszönöm :-) )*, amit most cupcake formában csináltam meg. A tortát Pali lekvárral töltötte és csokival borította, ami nagyon-nagyon finom volt, de most joghurtos szósszal tálaltam, hogy valamit én is hozzátehessek a recepthez. :-)



Teljesen lisztmentes, ezért lisztérzékeny barátaimnak is ajánlom! :-)

Hozzávalók a tésztához:

200 gramm vaj
100 gramm cukor
1 teáskanál vanilia aroma
6 tojás (fehérje és sárgája különválasztva)
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál fahéj
200 gramm darált mák

Elkészítése:

1. Keverd össze a vajat a cukorral, a vanilia aromával és a tojássárgákkal
2. A vajas keverékbe keverd bele a mákot, a sütőport és a fahéjat
3. A kemény habbá vert tojásfehérjéket óvatosan add hozzá a tésztához
4. A tésztát töltsd bele 12 muffinformába és 150 fokon, 25 percig tedd a sütőbe

Joghurtos mártás:

250 gramm joghurt
1-2 evőkanál porcukor
1 teáskanál vanilia aroma

A hozzávalókat habverővel keverd össze, majd fél órára tedd a hűtőbe, majd öntsd a muffinok tetejére.

*Nemrég azt az információt kaptam, hogy az eredeti receptet nem Pali kapta Tomitól, hanem Tomi Palitól, aki még továbbfejlesztette és azt kaptam meg én. :) A kis tévedésért bocsánat Fiúk! :)

Vörösboros muffin

Ma Katus vörösboros sütijét készítettem el muffin formában. Apa szerint ez volt "az eddigi legjobb kuglófom" :-) Úgyhogy mégegyszer köszönöm a receptet, Katus! :-)



Mivel az eredeti recept sütiformában készült, nem tudtam, hány muffinra lesz elég a tészta. Végül 16 óriás cupcake lett belőle. :-)

Így készül a tészta:

250 gramm liszt
100 gramm étcsoki
4 tojás
200 gramm puha vaj
200 gramm cukor
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál fahéj
2 teáskanál kakaópor
1,5 dl száraz vörösbor

1. Csoki aprítás
2. A tojásfehérjét habverővel verd fel habnak (1 csepp citromlétől lesz igazán jó)
3. A vajat a cukorral keverd habosra
4. Majd add hozzá a tojássárgáját
5. A száraz alapanyagokat keverd össze egy tálban: a lisztet, fahéjat, aprított csokit, kakaóport, sütőport
6. Keverd össze a vajjal a lisztes keveréket, közben lassan add hozzá a vörösbort is
7. Óvatosan keverd bele a tojásfehérje habot a tésztába
8. Sütés 220 fokon 20-25 percig

Ha megsültek, jöhet a díszítés. Most tejszínes kakaós szósszal vontam be a kis muffinokat:

2 dl tejszínhez 3 teáskanál kakaóport habverővel kemény habbá kevertem, a tetejükre szőlőszemet tettem.

Tényleg nagyon finomak lettek, amikor először ettem Katusnál, már tudtam, hogy egyszer megcsinálom én is :-)

Szép hétvégét mindenkinek!

Alma Cupcake

Mai receptemet Mama almás palacsintája, illetve Halász Judit Almaszósz című száma ihlette, hiszen:

'Az almaszósz, az almaszósz
Kenyérre senki nem keni' - csak cupcake-re :-)

Igazából egy kicsit őszies ízhatásúak lettek a kis muffinok, de azt hiszem a muffinokra bárki bármikor kapható. :-)

Íme a recept:

Almás muffin tészta hozzávalói:

2 egész tojás
1/3 bögre olvasztott vaj (kb. 50 gramm lehet)
1 teáskanál vanilia kivonat
2 1/4 bögre liszt
1/2 bögre cukor
1 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál sütőpor
4 alma - mind hámozva, 2 lereszelve, 2 vékony szeletekre vágva
1/4 bögre almalé (a 2 reszelt almából kifacsarva :-)

1. A liszthez adjuk hozzá a sütőport, a fahéjat és a cukrot, majd a 2 egész tojást
2. A tejhez keverd hozzá a vanilia kivonatot
3. A lisztes keverékbe keverd bele az olvasztott vajat, majd lassan a vaniliás tejet, illetve az almalevet
4. A tésztához add hozzá a reszelt almákat és jól keverd bele
5. A tésztát adagold a 12 muffin formába, majd mindeegyik tetejére helyezz 2 vékony almaszeletet
6. Már mehetnek is a 22O fokos sütőbe, kb. 3O percig.

Amíg sülnek a muffinok, készítsd elő a tejszínes krémet, amihez készítsd elő a következőket:

2 dl tejszínt
2 teáskanál őrölt fahéjat
1 teáskanál barna cukrot

A hozzávalókat habverővel keverd, amíg kemény habbá alakul.

Ha megsültek a muffinok, legalább 10-15 percig hagy őket kihűlni, csak ezután tedd rá a fahéjas tejszínt.

Jó étvágyat! :-)

'Dicséri minden víg torok
Hogy az almaszószt szeretem'

Citrom Cupcake

Mai cupcake adagom friss és citromos. Egész héten gondolkoztam rajta, hogy mit tehetnék a tésztájába, de rájöttem, hogy a citrom mellé nem is kell más. Így is nagyon finom lett, amit két lelkes cupcake rajongó be is bizonyított - percek alatt elfogytak a muffinok. :-) Ezek után bátran írom le a receptet, amit ma délután találtam ki.



Hozzávalók 12 citromos muffin tésztájához:

56 gramm vaj
3/4 bögre cukor
1 1/2 bögre liszt
1 teáskanál sütőpor
1/4 teáskanál só
1 kis csésze tej
1/2 teáskanál vanilia kivonat
2 tojás fehérje (a sárgákat később még használjuk)
4 citrom leve (a héjakat is felhasználjuk később)

A tészta:

1. A vajat a cukorral keverd habosra
2. A lisztet a sót és a sütőport keverd össze egy másik tálban
3. Add hozzá a vanilia kivonatot a csészényi tejhez
4. A habosra kevert vajas keverékhez lassanként adagold hozzá a lisztet, sütőport, a vaniliás tejet és a citromlevet
5. A tojásfehérjéket habosra verjük egy mixerrel, majd lassan hozzákeverjük a tésztához
6. Muffinformákba adagoljuk a tésztát és 25O fokon kb. 25 percig sütjük őket
7. Amíg a muffinok sülnek, elkészítjük a bevonatot :-)

Hozzávalók a citrom bevonathoz:

125 gramm mascarpone
4 citrom héja
2 tojás sárgája
1/4 bögre kristálycukor

Citromkrém:

1. A kristálycukrot mixerrel keverd a tojássárgákhoz, amíg világossárga színű lesz és elolvad a cukor
2. Reszeld bele 4 citrom héját
3. Add hozzá a mascarponet és mixerrel folytasd a keverést, amíg minden alapanyag összekeveredik és lágy krém alakul ki.

Időközben a muffinok is megsültek, ha egy kicsit kihűltek, jöhet a máz és a formázás - a végeredmény: friss és üde muffincsodák. :-)

Levendula cupcake

Imádom a levendulát. Minden formájában, ami csak létezik, ezért volt óriási öröm, amikor hosszas cupcake receptvadászat közben rábukkantam egy levendulás muffinra. Bevallom, régebben voltak kisebb-nagyott gondjaim a sütéssel és még a muffinok sem sikerültek a legjobban, túl kemények - túl tömörek - túl cukormentesek lettek és emiatt nem mindig volt sikerem velük, de a mai adaggal óriási sikert arattam itthon. :-) Mivel a levendula mondhatni szívügyem és amúgy is egész szokatlan alapanyag, annál nagyobb öröm volt ez nekem. :-)

Kisebb módosítások után, íme a recept 12 muffinhoz:

Hozzávalók:

Tészta:

56 gramm vaj
3/4 bögre cukor
1 bögre liszt
1 teáskanál sütőpor
1/4 teáskanál só
1/2 bögre tej
1/2 teáskanál vanilia kivonat
2 tojás fehérje

1. Mixerrel keverd össze a vajat, hogy megpuhuljon
2. Add hozzá a cukrot és addig keverd, amíg puha massza ( :-) ) lesz
3. Keverd össze a lisztet a sütőporral és a sóval
4. A tejbe keverd bele a vanilia eszenciát
5. A cukros vajba kisebb adagokban keverd bele a lisztes és tejes keverékeket, mixerrel keverd tovább a tésztát
6. A tojásfehérjéket verd habbá, majd lassan adagold hozzá a tésztához és óvatosan keverd őket össze
7. A tésztát adagold a muffinformákba, majd 250 fokon kb. 20 percig tedd a sütőbe

Amíg sülnek a muffinok, elkészülhet a levendula szósz, ehhez a hozzávalók:

1 bögre tejszín
1/4 bögre kristálycukor
1/2 bögre víz
1 evőkanál levendula virág

A vízhez add hozzá a cukrot és melegítsd őket kis lángon, amíg a cukor elolvad. Add hozzá a levendula virágokat, majd 3 percig hagyd melegedni, néha keverd meg a szirupot. Ha besűrűsödött, szűrd le a szirupot és tedd félre, teljesen ki kell hűlnie. Amíg ez megtörténik, mixerrel verd fel a tejszínt, de nagyon fontos, hogy ne legyen túl kemény, különben levendula vajat kapnánk :-) (az első próbálkozásomnál megtörtént). Ha kihűlt a szirup, evőkanállal adagold a tejszínhez és óvatosan keverd össze őket.

Mostmár a muffinok is megsültek, kanállal simítsd a sütik tetejére a levendula bevonatot, és díszítsd a megmaradt virágokkal.

Pompás.

Első

Íme, végre létrejött. Oly rég óta terveztem s most itt van blogom muffinokról színekről és hangulatokról. :-) Gasztrofotósom, Pisto segítségével.